HACCPの対応

食品衛生法が2018年6月に改正され、食品の製造から販売に関わる全事業者を対象にHACCPが制度化されました。
2020年6月からの完全施行に合わせて、該当事業者は猶予期間である2021年6月までには遅くとも導入をしておかなければならなくなりました。

HACCP（ハサップ）
(Hazard Analysis and Critical Control Point）
危害要因分析　　　　　　重要管理点

食品業者自らが、食中毒汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、それらの原材料の入荷から製品の出荷にいたる全行程の中で、危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保する衛生管理手法です。